Το μέλι είναι ένας ιατρικός και διατροφικός θησαυρός γνωστός εδώ και αιώνες.Το παχύρευστο “χρυσάφι” που παίρνουμε από τις κυψέλες είναι πλούσιο σε αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.Εξαιρετικό μέλι για παιδιά με αναιμία αλλά και για ηλικιωμένους, λίγο από το μέλι αυτό είναι αρκετό για να ξανανιώσουν κυριολεκτικά.Το χρώμα του μελιού είναι κοκκινωπό σαν το κονιάκ. Έχει μεθυστική οσμή θυμίζοντας λικέρ και χαρακτηριστική γεύση σαν καραμέλα με καφέ. Η υφή του είναι ρευστή και το χειμώνα γίνεται λεπτοκρύσταλλη που το κάνει εύχρηστο σαν άλειμμα.

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι η φυσική εξέλιξή του.Η κρυστάλλωση δεν επηρεάζει την ποιότητα του μελιού, αντιθέτως αποδεικνύει την αγνότητά του.