Περιέχει φυτικές ίνες,λιγνίνη και κυτταρίνη σε ποσοστό περίπου 10% – 12%, αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες,τανίνες και τερπένια,σάκχαρα σε αναλογία περίπου 50% εκ των οποίων το μεγαλύτερο ποσοστό είναι σταφυλοσάκχαρο και λόγω αυτού έχει γλυκιά γεύση.Περιέχει λίπος από 4,7% εως 5.7%, περιέχει πρωτεϊνες σε ποσοστό περίοθ 55% – 62% και αποτελεί καλή πηγή αμινοξέων,γλουταμινικού οξέως,αργιρίνης και ασπαραγινικού οξέως.Για αυτόν τον λόγο μπορεί να καταναλωθεί ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας ή έντονης άσκησης. Επίσης δεν περιέχει καφεϊνη και γλουτένη.