Τα στραγάλια κροκάν είναι στραγάλια τα οποία είναι επικαλυμμένα με αλεύρι σίτου το οποίο τους προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση.Είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Πλεονεκτούν σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς σε βιταμίνη Α και β-καροτίνη, απαραίτητες βιταμίνες για την αναγέννηση των κυττάρων. Είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο.